Vinarstvo i vinifikacija

Prema sadržaju šecera vina se dijele na suha, polusuha, poluslatka i slatka vina, a prema boji na bijela, ružicasta i crna.

Vinarstvo - enologija

Stolno vino je vino proizvedeno od jedne ili više sorti grožda vinove loze. Stolno vino ne može nositi oznaku sorte.
Stolno vino s oznakom kontroliranog podrijetla je vino proizvedeno od jedne ili više sorti grožda koje potjecu iz jedne vinogradarske regije.

Kvalitetno vino s oznakom kontroliranog podrijetla je vino proizvedeno od jedne ili više sorti grožda koje potjecu iz jedne vinogradarske podregije s izraženim kvalitetnim organoleptickim svojstvima znacajnim za ekološke uvjete i sorte odredene vinogradarske podregije, vinogorja ili položaja ciju oznaku nosi, koje je odnjegovano u toj podregiji.

Vrhunsko vino s oznakom kontroliranog podrijetla je vino proizvedeno od odredene sorte ili grupe sorti grožda koje potjecu iz jednog ili više vinogradarskih položaja u okviru jednog vinogorja s osobito izraženim kvalitetnim, specificnim organoleptickim i kemijskim svojstvima znacajnim za ekološke uvjete položaja i sorte, odnosno grupe sorti grožda. To vino mora biti i odnjegovano i punjeno u boce u vinogradarskom vinogorju koji obuhvaca odredeni položaj.

Ako vino nosi oznaku sorte, mora biti proizvedeno od najmanje 85% grožda sorte cije ime nosi.
Predikatna vina su vina koja u izuzetnim godinama u posebnim uvjetima dozrijevanja, nacina berbe i prerade daju posebnu kakvocu, a moraju biti proizvedena samo od grožda preporucenih sorti za pojedino vinogorje.

Predikatna vina su:
Kasna berba - vino proizvedeno od grožda koje je ubrano u stanju potpune zrelosti i ciji mošt ima najmanje 94° Oechsla.
lzborna berba - vino proizvedeno iskljucivo od brižno izabranog grožda, ciji mošt sadrži najmanje 105° Oechsla.
lzborna berba bobica - vino proizvedeno od prezrelih ili plemenitom plijesni napadnutih bobica ciji mošt sadrži najmanje 127° Oechsla.
Izborna berba prosušenih bobica - vino proizvedeno od prosušenih bobica ciji mošt sadrži najmanje 154° Oechsla.
Ledeno vino - vino proizvedeno od grožda koje je ubrano pri temperaturi od najmanje -7°C i preradeno u smrznutom stanju, a ciji mošt sadrži najmanje 127° Oechsla.

Arhivsko vino je vino koje se u podrumskim uvjetima cuva dulje od njegovog optimalnog zrenja, a najmanje pet godina od dana prerade grožda u vino, od cega najmanje tri godine u boci.

Specijalna vina su vina dobivena posebnim nacinom prerade grožda, mošta ili vina bez dodatka ili s dodatkom odredene kolicine vinskog alkohola, vinskog destilata, šecera, koncentriranog mošta i mirisavih ili drugih dopuštenih tvari biljnog podrijetla.

Specijalna vina su:
desertno vino,
likersko vino,
aromatizirano vino.

Pjenušava vina su vina koja uz ostale odredene sastojke sadrže i povecanu kolicinu ugljicnog dioksida, zbog kojeg se pri otvaranju boce razvija obilna pjena.

U pjenušava vina ubrajaju se prirodno pjenušava i gazirano pjenušava vina.