Prema IFOAM Temeljnim Standardima 2002, ekološka proizvodnja je sveobuhvatni pristup gospodarenju koji se temelji na skupu procesa koji rezultiraju:
• ODRŽIVIM EKOSUSTAVOM,
• SIGURNOM HRANOM,
• DOBROM PREHRANOM,
• DOBROBITI ŽIVOTINJA I
• SOCIJALNOM PRAVDOM.
Socijalna pravda
• socijalno i ekološki odgovoran lanac od proizvodnje, preko prerade do distribucije,
• svima koji su uključeni u lanac ekološke proizvodnje, prerade i distribucije nastoji osigurati kvalitetan život, kroz bezopasan, siguran i zdrav radni okoliš,
• mogućnost zaposlenja stvaranjem novog tržišta za poljoprivredno-prehrambene proizvode.
Dobrobit životinja
• uzgajati životinje koje su prilagođene uvjetima uzgojnog područja,
• životinje držati u za njih što prirodnijem okolišu,
• hranidba, držanje i iskorištavanje treba biti umjereno i razumno,
• rasplođivanje se obavlja prirodnim putem ili umjetnim osjemenjivanjem, nisu dozvoljene genetske manipulacije,
• životinje treba hraniti ekološki proizvedenom hranom s vlastitog gospodarstva ili kupljenom s drugih ekogospodarstava,
• preventivna zdravstvena zaštita provodi se pravilnom hranidbom, smještajem, korištenjem alternativnih metoda, propisanim cijepljenjem, općom higijenom, dezinfekcijom staja i opreme.
Sigurna hrana i dobra prehrana
• bez ostataka pesticida, teških metala i dr. štetnih tvari,
• zabranjeno korištenje GENETSKI MODIFICIRANIH ORGANIZAMA,
• manje količine nitrata,
• više suhe tvari.
Održivi ekosustav
• poštivanje prirodnih ciklusa,
• diverzifikacija gospodarstva,
• korištenje obnovljivih resursa,
• očuvanje krajobraza.
Garantirana proizvodnja
Suprotno od hrane označene kao "zdrava", "zelena", "prijateljska okolišu" i sl. "ekoproizvod" odnosno njegovi sinonimi "biologico" u Italiji, "organic" u engleskom govornom području označavaju sukladnost sa specifičnim metodama poljoprivredne proizvodnje i prerade, koje su regulirane u Hrvatskoj "Zakonom o ekološkoj proizvodnji poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (NN 12/01), Uredbom EU 2092/91 u zemljama članicama EU ili National Organic Programme-om u SAD-u, JAS-om u Japanu... Prednost ekoproizvodnje je što je nadzirana od strane Nadzornih stanica i potvrđena od strane Pravnih osoba za potvrđivanje,
Što je razlikuje od konvencionalne metode?
Ekološka proizvodnja zahtjeva više znanja od konvencionalne, jer ne raspolaže sredstvima brzog djelovanja tj, ne temelji se na jednostavnim receptima i odnosu simptom-liječenje, već na poznavanju mehanizama AGROEKOSUSTAVA. Njegova osnova je tlo, jer upravlja s održivosti poljoprivrede i kvalitetom okoliša, kontrolira inpute hraniva u prehrambeni lanac, ekološka proizvodnja povećava sadržaj organske tvari i biološku aktivnost tla, a ishrana bilja u ekoproizvodnji temelji se na BIOLOŠKI DERIVIRANIM HRANIVIMA .
Kako postati ekoproizvođač?
• Proučiti zakon i pravilnike (standard proizvodnje, ovisno o tržištu za koje se proizvodi),
• Javiti se jednoj od nadzornih stanica,
• Provesti prvi stručni nadzor,
• Upisati se u upisnik ekoloških proizvođača,
• Poštivati pravila ekološke proizvodnje,
• Zatražiti potvrdnicu od strane Pravne osobe za potvrđivanje.
Važno: nadzorna stanica i pravna osoba za potvrđivanje trebaju biti ovlaštene od strane MPŠVG-a i akreditirane od strane HAA-a (Hrvatske akreditacijske agencije).

Sveobuhvatni pristup gospodarenju